MALASA 13                 catering Cocina de autor

Recetas de autor preparamos en tu casa y oficina o en cualquier otro lugar que nos permita hacer los eventos,hacemos catering tanto publicos,privados y/o publicitarios a tu alcance con los mejores ingredientes y combinacione. ùnicas . Chef Hector Salazar @hemagisa,hemagisa@gmail.com. amo mi arte y disfruto viendo comer un buen plato de comida lleno de cariño y sazon.


 la delicada cocina japonesa de la que hemos aprendido la armonía entre cinco elementos, pues su comida se basa en cinco sabores (dulce, salado, ácido, amargo y picante), cinco colores (amarillo, rojo, verde, negro y blanco) y cinco métodos de preparación (crudo, cocido, a la parrilla o plancha, al vapor y frito). En el lejano imperio se cree incluso que las "formas" tienen sabor, ya que ellos dan la misma importancia a los ojos que al paladar. Como maravillosos artesanos han tenido en cuenta estos requisitos y han creado durante siglos objetos de porcelana, cerámicas lacadas o cestería de belleza asombrosa que se adornan según la época del año con flores de cerezo en primavera, con frescas ramitas de bambú en verano, con hojas rojas de arce en otoño o con agujas de pino en invierno. No es fácil asistir a la experiencia de ver todo este espectáculo reunido en un banquete kaiseki, el pináculo o la cima de la cocina japonesa, pero sí aproximarse a lo que significa. 

La cocina japonesa destaca en el paisaje culinario global por la continuidad de su gastronomía con el paso de los siglos. Sabores antiguos, sencilla elegancia y de naturaleza saludable.

A partir de estos tres principios se elaboran platos mediante una artística estratificación de ingredientes sublimes, a base de pescado ultra fresco, verduras de temporada, una gran variedad de algas marinas, semillas de sésamo tostadas, cítricos, hierbas autóctonas, aderezos fermentados y sumamente matizados, junto con una técnica impecable.

Pokes
Pokes
Hector Salazar
Hector Salazar

Eventos
Eventos

se cubren turnos y vacaciones de sushi y tenemos chef a domicilio.

Ensalada de pulpo
Ensalada de pulpo
Anguila y mango del espinal
Anguila y mango del espinal

Cocinando con gusto desde 2007

Mi nombre es Hector Salazar , chef e itamae  con una experiencia de 13 años en la cocina de autor con bases en cocina japones,sushi, wok y cocina oriental en general, conocimientos en cocina creativa y moderna,amo mi arte  disfruto viendo personas con una sonrisa en sus rostros con un buen plato de comida preparado con mucho cariño..!

Cangrejo
Cangrejo
Nuestro atún es el mejor balfego
Nuestro atún es el mejor balfego
Calabaza de pato con piel de salmon
Calabaza de pato con piel de salmon

nuestro salmón noruego es de alta calidad.

El chef que disfruta llevando al plato lo que percibe en forma magistral, posiblemente su anhelo de lograr la perfección o su máxima expresión artística lo encamina a una búsqueda permanente y sin tregua toda una vida, desgastándolo prematuramente; así pues, no se puede dividir al ser humano en un sistema tan simplista de cualidades y defectos; debemos tener conciencia de las cualidades que poseemos y con ellas poder hacerte disfrutar de una bonita esperiencia gastronomica llena de sabor,zason,pasión y cariño. 
esa es la intención de MALASA 13 . 

Pepino y salmón
Pepino y salmón
Ebi crujiente
Ebi crujiente
Gunkan
Gunkan
Flameado salmón
Flameado salmón
Ceviche de tako
Ceviche de tako
Gunkan
Gunkan
Creepes
Creepes

El catering

Maguro
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669006184
hemagisa@gmail.com
@hemagisa

Jamon serrano
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